銀座三越の金沢催事にて購入〜
バラ売りがあったので、それに
艶やかでふっくらとした大納言小豆の厳選。うっすら薄焼きの皮としっとり一体化する餡の炊き具合、さらりとした甘さを引き立てる塩加減。[きんつば]は簡素な菓子ながら、中田屋の技のすべてを語ります。 大粒の、そして皮が軟らかく粒ぞろいの北海道･大納言小豆を選び粒をつぶさないよう、じっくりと煮あげます。砂糖と寒天を加え、小豆の風味を引き出した餡を舟に流して四角く切り分け、薄衣をつけて一つひとつ丁寧に仕上げました。 ※夏は冷やしてもおいしくお召しあがりいただけます。
とおもいながら割ってみたら、写真のとおりになった！
凸凹してたのは中の豆だったのか
とっても薄皮、甘いけどくどくなくて上品な甘さ
中田屋 金沢百番街店 （和菓子 / 金沢駅、北鉄金沢駅、七ツ屋駅）
