2015/03/05

おじゃこうまうま 和久傳

紫野和久傳 - 料理写真:
和久傳でちりめんを
3種あって鬼(ちりめんがでかいらしい)は売り切れで、残り2つを
各972円
紫野和久傳 - 料理写真:
一越ちりめん
いちこしではなくひとこしらしい
山椒は少ない・・・
紫野和久傳 - 料理写真:
穂紫蘇ちりめん
その名の通り、紫蘇の穂が入ってる
しそのほうが、ふんわりとしたちりめんと、シソの実の食感の対比で好み



以下は2012年購入物
鯛ちらし 2,625円
パンフの写真だと鯛の上に菜の花?とミョウガがのってるけど、実物は違うなーまぁいいけど
味付けご飯(黒酢めし)にすった柚子と昆布をのせ、その上に薄くスライスされたタイが
しょうがも入ってるらしい
ご飯はちょいかためにたいてあり、ギュっとぎっしりつまっている
味がちょうどほどよく、ごはんだけで食べても充分おいしいんだけど、タイと一緒に食べるとなお美味しい
つけあわせは
まいたけ油いため、焼きしいたけ、しめじ、銀杏、枝豆、さつまいもレモン煮、小芋、車えび、だしまきたまご、絹さや、栗
秋ということで?キノコたっぷり、銀杏や栗で季節を感じさせる構成
狭いスペースに、ギューギューに詰めてあり、写真で見えているものの下に違うおかずがひそんでいたりと、弁当箱のサイズのわりには、結構あれこれともりだくさん


紫野和久傳 京都伊勢丹店京料理 / 京都駅九条駅東寺駅

夜総合点★★★☆☆ 3.6

昼総合点★★★☆☆ 3.6