広島といえばお好み焼きともみじ饅頭
にしき堂と食べ比べてみた
厳選された素材と職人の技。
藤い屋の菓子作りに欠かせない、小麦、小豆、卵といった３つの素材は、特に厳選されたものを使用しています。ああ 、やけにふわふわした生地だなあと思ったら、たまごカステラだったのか
北海道産小豆のこしあんとつぶあん あんには北海道産の小豆を使用。
こしあんは小豆の皮をむいてから豆の身だけを炊くことにより、藤い屋のあんの特徴でもある「藤色のこしあん」になります。
小豆の豆の味がしっかりと感じられる藤い屋伝統の製法です。
皮の口当たりが大事なつぶあんは、煮えむらが起きないよう細心の注意を払い、小豆の風味そのままに炊き上げます。
ふっくらと焼き上げるカステラ
あんを包むカステラは、近隣の農場から新鮮な卵を仕入れ、たっぷり使ってふっくらと焼き上げます。
小麦粉は、小麦本来の旨味が感じられるように専用に製粉してもらった独自のものを使用しています。
焼き型の中でカステラがしっかりとふくらむよう、あんとのバランスを考えて職人が型に刷毛で油を塗りながら焼いていきます。
火加減や時間の調整などの手仕事を職人が行うことが、心のこもった美味しさの秘訣です。
ねっとりチョコクリーム
これはよくあるカスタード
この色の薄いこしあん苦手…
まあまあかな
この抹茶苦手…
食べ慣れてるのもあるだろうけど、にしき堂のが好みだった
どーもこのふわふわが慣れない…
5個入り490円
宮島 藤い屋 そごう広島店 （和菓子 / 紙屋町西駅、紙屋町東駅、県庁前駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.0
