Déjeuner 20000(24,200円)のランチコース
メニューはイラスト
こんなに食べきれない…と思ったが、小ポーションで助かった
ちょっとずつあれこれ食べたい派なのでうれしい
そして盛り付けがとても素敵で私の好みドンピシャ
一皿一皿すごい品目使われていて覚えきれない…
石川産食材が多い
すっぽん
ビーツと血の柔らかいソーセージ
スープ
熱々滑らかコロッケ
能登の原木椎茸
味噌の濃い味と山菜
ふわっふわエアリーなたまごの乾燥パウダーを散らして
かりかりブリオッシュと上のふんわりの対比
稚鮎
煮干しよりちょい大きいサイズの稚鮎
発芽ピーナッツ！！海ぶどう、芽キャベツ等
チーズの泡
バイ貝
七尾のルッコラソース、能登のお野菜
上に塩気の効いたケールのフリット
にゅっちり甘エビ、ふわぷるブラマンジェ、サクサクアーモンド生地の冷製
富山のなんちゃらカツオ
ビーツの甘さとカツオのねっとり、マイルドふるんのミルクプリン、セロリの仲間
アスパラ
モリーユに牛詰め、そら豆のピュレ、燻製泡
朝まで金沢行きのキャンセルを考えるほど体調不良と、それによる寝不足だったので、ここからポーション少なめにしてもらった
能登であがったミンククジラのタルタル
ハーブのブーケのガレット
ホタルイカ
菊芋、燻製ホタルイカ、猪、イカ墨のジェル状シート！
ズッキーニ
ズッキーニの花のなかにエビ
グリンピースピューレ、スナップエンドウ、野生のアスパラ
そいのポワレ
濃厚美味しいソイのお出汁と白ワインソース
えびしんじょうの蓮根挟みわさび菜巻き
塩気のある超むっちむちのピタパン
とてもしっとり
発酵黒米ソース、唐辛子とアサリのピュレ
北海道の高糖度の百合根にレモンソース
むっちりくるみパン
ここはカトラが毎回面白いが、なんだねこのごっついのは！
文旦
柑橘ピュレ・メレンゲ、ドブロクのムース
いちごのマリネ
チーズムース、レモンメレンゲ、蜂蜜ギモーヴでむっちりサクサクの対比
滑らかバジルアイス
コーヒー、ハーブティー、冷たい和紅茶
和紅茶に
レモンの琥珀糖、ロッシェ、タルトタタン
麹発酵水(柑橘) 880円
甘酒の香りと甘酸っぱ爽やか柑橘後味
F1625 いのたち 4,400円
睡眠2時間で迷ったが、福光屋のお高いのということで(ちなみに、医者に酒とめられている)
福光屋400周年のらしい
とても飲みやすい
香り燻らす 1,100円
京都
すんごいスモーキーのたまらん香り
まるで燻製装置を開けた瞬間みたいな強烈な香り
なんか変だなと思ったら金沢の丸八じゃなくて丸七か
黒龍ESHIKOTO 梅酒25 佐藤卓 3,300円
さすがお隣の県、あったわ
体調不良で、GWに十兵衛の予約入れてたのに泣く泣く福井キャンセルしたので…
ソーダ割りで
さすが熟成、味がコクがあって濃い
めっちゃ酔う！！！
摩利支 1,540円
静岡希少緑茶
スッキリ飲みやすい
落ち着いた焦茶ウッドの店内
オープンカウンターキッチン
ゆったり2時間半ランチでフランス行ったとき思い出した(あっちはポーションすごすぎて、ミニャワゴンがもう拷問だったが)
初回は4までしかつけない主義だが、とてもよかったので4.3